तरल पदार्थ (पानी, दूध) को विशिष्ट तापमान तक गर्म करें?

मैं सोच रहा था कि क्या कोई ऐसा उपकरण है (खरीदने के लिए, या यदि यह अपेक्षाकृत सरल DIY है तो बनाएं) जो तरल पदार्थों को विशिष्ट तापमान तक गर्म कर सके।

रोटी और अन्य चीजें पकाने के लिए, अक्सर आपको एक विशिष्ट समय पर पानी/दूध की आवश्यकता होती है- ईश तापमान. वर्तमान में मैं तापमान कहां है यह मापने के लिए केतली या स्टोवटॉप और फिर थर्मामीटर का उपयोग कर रहा हूं। अक्सर मैं ओवरशूट कर लेता हूं इसलिए मुझे ठंडा होने के लिए इंतजार करना पड़ता है... इसलिए मैं बस सोच रहा था कि क्या यह सबसे अच्छा/सबसे व्यावहारिक तरीका है, या अगर कोई उपकरण/चीज है तो मैं तापमान सेट कर सकता हूं और फिर इसे मेरे लिए तरल को गर्म करने दे सकता हूं।< br>
संपादित करें: मुख्य तापमान सीमा 50°-90° या इतनी फ़ारेनहाइट है

आप प्रयोगशाला हॉट-प्लेट खरीद सकते हैं (अक्सर चुंबकीय स्टिरर के साथ हॉट-प्लेट भी, जो तापमान बनाए रखने में मदद करता है) यहां तक ​​कि) जिनका तापमान काफी सटीक स्तर तक नियंत्रित होता है, आमतौर पर बिना किसी जांच के प्रयोगशाला मानकों द्वारा "कच्चा" (प्लेट से सेंसिंग) और एक जांच के साथ "अच्छा" होता है जो तरल में जाता है। अधिकांश रसोई के उपयोग के लिए क्रूड संभवतः काफी अच्छा है।

जब मैं अपने पास मौजूद कुछ विशेष रूप से छोटे बर्तनों के लिए 5" हॉट प्लेट की तलाश कर रहा था तो मेरी नजर उन पर पड़ी।

दो उपकरण आते हैं ध्यान में रखें: (ए) एक इमर्शन सर्कुलेटर (आमतौर पर सूस वाइड स्टिक या डिवाइस के रूप में जाना जाता है), और (बी) ब्रेविल कंट्रोल फ़्रीक इंडक्शन बर्नर, पहला कम से कम $50 यूएस में उपलब्ध होता है $1500 यूएस। आप इमर्शन सर्कुलेटर से सीधे पानी गर्म कर सकते हैं। अन्य तरल पदार्थों को एक बैग में गर्म करना होगा। दोनों ही बहुत सटीक हैं।

आप शायद पीआईडी, इलेक्ट्रिक या इंडक्शन बर्नर के साथ कुछ कर सकते हैं। और एक थर्मोकपल।

...और जैसा कि क्रिस एच ने एक टिप्पणी में बताया है, तापमान नियंत्रण के साथ कुछ इलेक्ट्रिक केतली (उदाहरण के लिए, यह वाली) हैं।

यह अनुपात करना आसान है दो ज्ञात पर ज्ञात मात्राएँ तापमान जैसे 2:1 कमरे का तापमान: उबालने पर लगभग 47°C तापमान मिलता है (इसलिए 2:1 फ्रिज या नल का तापमान उबालने के लिए ठंडा करना ब्रेड के लिए अच्छा है)

आप निश्चित रूप से एक एकल-उद्देश्यीय उपकरण प्राप्त कर सकते हैं जो बंद हो जाएगा यह सही समय है, लेकिन मैं इसे व्यावहारिक समाधान के रूप में नहीं देखूंगा। विशेष रूप से केतली नहीं - वे सटीक नहीं हैं, बेकिंग सामग्री के लिए पर्याप्त कम तापमान पर नहीं जाते हैं, और पानी के अलावा किसी भी चीज़ के लिए उपयोग नहीं किया जा सकता है।

जैसा कि moscafj ने उल्लेख किया है, एक विसर्जन सूस वाइड निकटतम हो सकता है तुम पा सकते हो। लेकिन फिर आपको आवश्यक न्यूनतम मात्रा में तरल पदार्थ, मक्खन या भिगोए हुए जिलेटिन जैसी ठोस चीजों के लिए उपयोग योग्य नहीं होना (जब तक कि आप बैग के साथ नहीं खेलते हैं), और अतिरिक्त सफाई प्रयास से जूझना होगा।

व्यक्तिगत रूप से, मैं या तो ऐसा करूंगा एक अलार्म फ़ंक्शन वाला थर्मामीटर प्राप्त करें, या स्वयं एक साधारण थर्मामीटर की निगरानी के बारे में अधिक अनुशासित रहें। विशेष रूप से यदि आप कम मात्रा में गर्म कर रहे हैं, और कम तापमान में तापमान चाहते हैं (जैसे कि खमीर आटा के लिए कम समय के लिए पानी को 35 C पर रखना) तो यह वास्तव में एक बहुत तेज़ चीज़ है, और अतिरिक्त गियर रखने की परेशानी को दूर करता है .

विभिन्न प्रकार के उत्पादों में वह सुविधा होती है जो आप चाहते हैं।

महंगे स्पेक्ट्रम पर हमारे पास थर्मोमिक्स और आसपास से शुरू होने वाले विभिन्न नॉकऑफ़ जैसे पूरी तरह से रसोई सहायक उपकरण हैं 400-500â¬।

वैकल्पिक रूप से, (मुझे यह एक महीने पहले एक नए कार्यालय में पता चला), सटीक-समायोज्य केतली हैं। "चालू करें" बटन के बगल में एक छोटे से टच स्लाइडर के साथ 30-100 डिग्री तक कुछ भी उपलब्ध है। मॉडल बॉश TWK7203 है और "सिर्फ एक केतली" के लिए 80 रुपये बहुत है, लेकिन अगर आपको पहले से ही एक की जरूरत है और आपके पास बजट है तो यह आपकी जरूरतों को पूरी तरह से पूरा करेगा।

इसके अलावा: बहुत अधिक पानी लें, अपनी उंगली का उपयोग करें (इसके बारे में होशियार रहें), ठंडे पानी से पतला होने तक पतला करें, फिर मापें।